Ingredientes:

• Pão alentejano cortado em fatias
• Alho fresco
• Coentros
• Azeite extra virgem
• Água a ferver
• Ovos frescos
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Pique finamente o alho e os coentros
2. Coloque o pão numa terrina de barro
3. Adicione o alho, coentros e azeite
4. Despeje água a ferver sobre o pão
5. Misture bem até obter consistência cremosa
6. Adicione os ovos escalfados por cima
7. Sirva imediatamente

Ingredientes:

• Pão alentejano de véspera
• Carne de porco alentejana
• Alho
• Azeite
• Banha de porco
• Sal

Preparação:

1. Moa o pão em pedaços pequenos
2. Humedeça ligeiramente o pão
3. Refogue o alho na banha
4. Adicione a carne de porco cortada em cubos
5. Quando a carne estiver quase pronta, adicione o pão
6. Mexa constantemente até as migas ficarem soltas
7. Sirva quente com a carne

Ingredientes:

• Borrego cortado em pedaços
• Cebola
• Alho
• Tomate
• Pimento
• Vinho branco
• Hortelã
• Batatas

Preparação:

1. Tempere o borrego com sal, alho e vinho
2. Refogue a cebola, alho e tomate
3. Adicione o borrego e deixe selar
4. Adicione o vinho e água suficiente
5. Cozinhe em lume brando por cerca de 1 hora
6. Adicione as batatas cortadas
7. Finalize com hortelã fresca